摘要：
做养生博主多年，每年清明前后，我都爱找个有山有水的小镇待几天，避开城市的喧嚣，也顺便感受一下春日的气息。前几天刚从顺德陈村回来，本来想着好好放松，结果差点被清明的“鬼天气”整懵——... 做养生博主多年，每年清明前后，我都爱找个有山有水的小镇待几天，避开城市的喧嚣，也顺便感受一下春日的气息。前几天刚从顺德陈村回来，本来想着好好放松，结果差点被清明的“鬼天气”整懵——白天穿短袖还冒汗，晚上就降温发冷，加上小镇湿气重，待了两天就浑身发沉、大便黏马桶，连吃饭都没胃口，整个人蔫蔫的，连拍照都没心情。
当地的朋友看我这副模样，笑着说：“你这是没找对地方补，我们陈村最近爆火的莫氏鸡煲，刚好能治你这毛病！”我本来以为就是普通的网红鸡煲，没太在意，结果跟着朋友去排了半小时队（真的巨火，排队的人能从店门口绕半条街），喝第一口汤就被惊艳到了，鲜得直跺脚，没有一点中药的苦味，喝完浑身暖暖的，连身上的沉重感都轻了不少。
回来之后我就念念不忘，翻遍了各种攻略，还问了好几个顺德本地的朋友，终于挖到了莫氏鸡煲的家庭复刻配方，多方交叉验证，保证和店里的味道大差不差！今天就不藏着掖着，以朋友的身份，把这个清明养生神器分享给你们，不用排队3小时，在家就能做，健脾祛湿还好吃，新手也能零失败。
先跟大家唠唠，为啥这莫氏鸡煲能火遍全网？不是靠营销、不是靠网红打卡，全靠一口真材实料的汤底！它的汤底不用乱七八糟的添加剂，全是药食同源的岭南草药，主打一个清淡甘平，刚好契合清明气候多变、湿气重的特点，健脾祛湿、行气利水，喝完整个人都清爽，这才是它圈粉无数的关键，连我这种挑剔的养生博主，都被它征服了。
可能有人会说，网红美食都是“一阵风”，味道肯定一般？那你就错了！我问过顺德的老街坊，莫氏鸡煲在当地开了很多年，本来就是街坊邻里爱去的小店，后来被美食博主探店后意外爆火，老板还天天“反向劝退”，说“别来了，忙不过来”，这种不炒作、靠味道说话的样子，反而更圈粉，这大概就是最近很火的“反内卷式走红”吧😂
废话不多说，重点来了！给大家整理好的莫氏鸡煲家庭版核心配方，每一味食材的用量都给你们标得明明白白，记好就能做，不用自己瞎琢磨，食材在菜市场、网上都能买到，一点不麻烦：
1. 五指毛桃63克：这个可是“南方黄芪”，闻着有淡淡的椰香味，不像别的草药那么难闻，主要作用是健脾补肺、行气化湿，春天湿气重，多放它准没错，还能给汤增香；
2. 土茯苓57克：解毒祛湿的一把好手，还有利水通淋的效果，很多人喝完莫氏鸡煲会频繁上厕所，别担心，这不是副作用，就是土茯苓在帮身体排湿气呢；
3. 红枣（去核）44克：大概10-13颗，去核后不会上火，主要是补中益气、养血，还能中和草药的味道，让汤更甘甜，老人小孩都爱喝；
4. 黄豆40克：这个是泡发后的重量，干黄豆大概19克就够了，提前泡发好，既能健脾利湿，还能增加汤的醇厚感，喝起来更绵密；
5. 陈皮9克：一定要用正宗的陈皮，理气健脾、帮助消化，还能防止汤喝起来太滋腻，泡软后记得刮掉里面的白瓤，不然会有点苦；
6. 茯苓17克：和土茯苓搭配，祛湿效果直接翻倍，还能健脾渗湿、宁心安神，春天容易失眠、心烦的，多喝这个汤能缓解；
7. 生姜5-6片：温中散寒，平衡药材的寒温，毕竟清明还有点凉，多放几片生姜，喝着不刺激肠胃，体质偏寒的朋友也能放心喝。
还有鸡肉的选择，一定要听我的！用新鲜的三黄鸡或者走地鸡半只，大概500克，现宰现焖的风味最好，肉质鲜嫩不柴，煮出来的汤也更鲜，别用冰鲜鸡，味道差远了，这也是莫氏鸡煲好吃的关键之一。
做法也超级简单，新手闭眼冲，一步都不复杂，跟着做就行：第一步，把所有药材都洗干净，黄豆提前泡发30分钟，陈皮泡软刮去白瓤，红枣去核；第二步，鸡肉处理干净，切成块，冷水下锅，加2片生姜、一勺料酒，煮开后撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净（别用冷水，不然鸡肉会柴）；第三步，把所有药材、生姜都放进砂锅里，加足量的清水，大火烧开后，转小火慢煲1小时，让药材的香味和功效充分煮出来；第四步，放进焯好水的鸡块，继续小火煲30分钟，最后加适量盐调味，就可以出锅啦！
跟大家说句大实话，这碗鸡煲汤，我连续喝了3天，浑身发沉、大便黏马桶的毛病全好了，胃口也变好了，连春困都缓解了不少。它不像别的养生汤那么难喝，甘淡平和，鸡肉鲜嫩，汤喝起来有淡淡的椰香和枣香，全家都能喝，清明前后喝，再合适不过了。
这里给大家提个小提醒，也是我踩过的小坑：煮的时候别放太多盐，清淡一点更养生，也能更好地尝到食材本身的鲜味；另外，土茯苓有利水的效果，肠胃敏感的朋友第一次少喝点，别一次性喝太多哦。还有，阴虚火旺、容易口干咽痛的朋友，建议慎用，孕妇也最好咨询医生后再喝，毕竟养生也要因人而异。
做养生博主这么久，我一直觉得，最好的养生不是买贵的保健品，也不是搞复杂的流程，就是把日常的饭菜吃对，把汤喝对。清明气候多变，湿气重、肝火旺，很多人都跟我一样，浑身发沉、没精神，别硬扛，试试这个莫氏鸡煲家庭版，简单好做、味道还好，既能解馋，又能养生，一举两得。
最后友情提示，做完一定要发朋友圈！毕竟这么好吃又养生的网红鸡煲，自己偷偷喝太亏了，转发给家人朋友，一起健脾祛湿、舒舒服服过清明，说不定还能被问爆链接～ 对了，记得按照配方的用量来，别随便加药材，不然味道会变哦，新手也能一次成功，快去试试吧！
